想買一咖好鍋!

自己到網路上搜尋資料發現鍋的材質有百百種、價格也百百種

光一個不銹鋼鍋子(當然大小也有關係)，便宜的幾十元就可買到，貴到上千元的也有。

過去總認為不鏽鋼鍋子很安全，後來做了功課後發現，其實也不一定，

因為不鏽鋼是由鐵、鎳、鉻以各種不同比例所組成的合金，

鉻、鎳在強酸或強鹼的環境下會起化學反應，

不宜長期接觸酸、鹼類食物，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

而鍋子價格就是根據不同比例合金而來的，萬一用的是劣質不鏽鋼鍋，鉻就容易融出，影響健康。

市面上不鏽鋼鍋具都僅僅標示"高級不鏽鋼"，

但其實可能是使用價格較低的201、202工業用不鏽鋼，其鎳的含量低是價格便宜的主因，

改以錳、氮來代替鎳，其價格僅是304不鏽鋼的30%，對健康會有影響。

原以為發現超值的不銹鋼製品，暸解後才知是暗藏玄機，

需要自己多比較才能選對鍋子，市面上很多商品往往標示不清，只能透過網路多方蒐集資料、

或者透過專家分享，才能知道其中差異。

所以購買鍋子不僅僅要做比價功課，身為家庭主婦也要為家人健康把關，

真的是煮婦難為，如果購買商家資訊能夠更透明化，就能省下不少心力了。

「不鏽鋼鍋」小常識：

18/0=430不銹鋼，具些許磁性、抗腐蝕性劣於一般304不銹鋼。用途：醫療用具及刀具。

18/8=304不銹鋼，成份為18%鉻+8%鎳，無磁性、含鎳所以抗蝕性優。

18/10=316不銹鋼，成份為18%鉻+10%鎳，耐酸鹼，耐腐蝕，用在家庭鍋具十分足夠，

許多高級鍋具會使用此類比例來製作，使其更耐用。

資料來源： http://ppt.cc/-wab

「鉻」小常識：

吳家誠指出，鉻同樣具有累積性與毒性，如果孩子把含鉻的玩具放在嘴裡咬，

輕則嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，重則引起鼻腔癌或口腔癌。鉻是致癌元素，

具強腐蝕性，還有氧化性，會加速皮膚老化。

資料來源： http://ppt.cc/gn5z http://ppt.cc/h9c3

「錳」小常識：

每天攝食少量的蜢對維持身體健康相當重要。

在食物中和自然界中錳的攝取並不缺乏，所以沒有人的錳缺乏病例報告，

在動物實驗中缺乏錳會造成發育遲緩、骨和生殖機能的障礙。

過量的錳會造成嚴重的神經系統疾病，行動障礙、心智和情緒的異常。

吸入或攝食都會造成相同的結果，此種腦的病變雖然可以藥物來減少部份症狀，

但卻是永久性的。過量的錳也會造成性無能，而無法生兒育女。

資料來源：http://ppt.cc/wHX0

想買陶鍋就是基於想要家人健康的理由，所以就開啟了搜尋一咖好陶鍋之路。

首先，記錄一下想買但還沒買的陶鍋資訊，第一次買鍋，想先從不太貴的鍋先入手

等到使用一段時間後，也許更能掌握自己的需求，更能買到合適的好鍋：

原先想買無印良品的信樂燒土鍋，但是沒有找著，網路上搜尋結果也只到2012年分享文章。

MUJI信樂燒土鍋/白釉色 $1280

MUJI瀨戶燒土鍋用蒸盤/2~4人份 $520

後來就去信到無印良品詢問信樂燒土鍋結果：

關於您來信內容相關事宜
經查詢結果
信樂燒土鍋為過季商品
目前已無販售
今年度之土鍋類商品(伊賀燒系列)
則預計將於11月到貨
如有需要歡迎您屆時親至無印良品各門市參觀選購

感謝您的來信
無印良品客服敬上

失落呀~

信樂燒土鍋

資料來源：http://ppt.cc/TKok(內也有說明土鍋煮食的特點)

後來又看到一樣是無印良品的伊賀燒土鍋+瀨戶燒蒸盤，不過也沒找著現貨，

(後記：無印良品回覆伊賀燒系列2013/11到貨)

想買陶鍋的心情很是渴望呀~

伊賀燒輕量土鍋/白釉/1~2人
價格 1,000 元

伊賀燒輕量土鍋/白釉/2~3人
價格 1,400 元

伊賀燒輕量土鍋/白釉/3~5人
價格 1,800 元

搭配土鍋用蒸盤。

瀨戶燒土鍋用蒸盤/1~2人
價格 400 元

瀨戶燒土鍋用蒸盤/2~3人
價格 520 元

瀨戶燒土鍋用蒸盤/3~5人
價格 600 元

砂鍋與陶鍋的比較

	砂鍋	陶鍋
新鍋養鍋	需要，需泡水和煮稀飯	不需要，新鍋洗乾淨即可使用
毛細孔	有毛細孔，會吸附食物的味道	無孔隙，零吸水，不會殘留食物味道
清洗方法	菜瓜布	鋼刷、菜瓜布都可以
使用方法	適合煮和燉	煎炒煮炸燉都可以